穂波街道 緑のイスキア

穂波街道 緑のイスキア 【鶴岡市】

Tel:0235-23-0303

薪窯のある本格ナポリピッツァのお店


自家農園で作られる新鮮野菜が料理を彩ります。

「種を蒔くことから始まるレストラン」をコンセプトに 我が家の広大な農地の真ん中にレストランを作りました。 

野菜は出荷せず、料理に使います。 
料理に欠かせないトマトは、約40坪に試作も含めて7種類 作付しています。バジルもたくさん作ります。 
春夏秋冬、いつも安全で安心して食べて頂ける収穫物があるように心がけています。

 

ピックアップインフォメーション PickupInfo

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Concept:

「伝統的なナポリピッツァ」とスタッフみんなでニコニコ育てる「有機栽培の野菜」を大切にしています。
・シンプルにわかりやすく素材の持ち味を表現すること。
・食材の鮮度に細心の注意を払う。安心安全の徹底。
・現地のレシピを大切にし、種蒔きからお客様の口に入る瞬間まで愛情を込めて取り組むこと。
・ゲストを大切にし笑顔があふれる温かい場所を目指す。
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ピッツァ窯のご紹介:

ピッツェリアには欠かすことのできない、ピッツァ職人の大切な「相棒」であるピッツァ窯。当店のピッツァ窯は、ナポリの伝統的なメーカー「ジャンニ・アクント社」の薪窯を使用しています。
窯内温度に安定感があり、一度に5枚焼きができます。手作りの為、オーダーしてから3か月、ナポリから船便で輸入しました。
この窯で美味しいピッツァをどんどん焼いていきます。 ちなみに東北楽天ゴールデンイーグルス本拠地、コボスタ宮城の「赤のイスキア」の薪窯も「ジャンニ・アクント社」製でこちらは本店より大きい8枚焼きのピッツァ窯です。
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穂波街道 緑のイスキアのこだわり:

【生地のこだわり】
1:粉=イタリア ナポリより輸入した鮮度の高い小麦粉を使用
2:水=地元の酒蔵「竹の露」さんの天然弱アルカリ無菌超軟水 白露垂珠 月山天然波動水を使用
3:塩=日本海で採れた「白いダイヤ」といわれる粗塩を使用
【トッピングのこだわり】
1:トマト=イタリア、カンパーニャ州の有機栽培トマト
2:チーズ=ナポリから輸入しているモッツァレラチーズ
3:バジリコの葉=可能な限り自家栽培の新鮮なバジリコを使用

ナポリの伝統的な製法そのままで、ナポリ人にも日本人にも美味しいと言ってもらえるピッツァになるように日々努力しています。

インフォメーション Information

名称 穂波街道 緑のイスキア フリガナ ホナミカイドウ ミドリノイスキア
住所 〒997-0161
山形県鶴岡市羽黒町押口川端37-7
TEL 0235-23-0303
公式サイト http://www.honamikaido.com/ E-mail お問い合わせはこちら
営業時間 (昼)11:00〜14:00(ラストオーダー)
(夜)17:30〜20:30(ラストオーダー)
※土日祝日はラストオーダー30分延長
定休日 火曜日(祝日の場合は翌日)
※詳細はお問い合わせください。
座席 1F 38席
2F 25席
個室 1F 8名様まで(1室)5名様まで(1室)
※ご予約際のご要望ください。
2F 10名様〜25名様までのパーティールーム(要予約)
駐車場 あり(30台) 平均予算 (昼)1,500円〜
(夜)2,000円〜
小さなお子様連れ 大歓迎です。
子供用の椅子をご用意しておりますので、お気軽にご来店下さい。
備考 店内はバリアフリーとなっております。
車椅子やご年配の方でも安心してご来店ください。
施設情報 子供連れ可 ランチあり バリアフリー 駐車場あり 宴会可能

ムービー Movie

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イスキアの本格ナポリピッツァ
本格ナポリピッツァができるまでの様子をビデオでご覧いただけます。
 


ピッツァヨーロ 庄司 建人よりご挨拶

僕の職人人生は渡辺陽一氏(パルテノぺ総料理長)との出会いから始まりました。

2007年の春にナポリ湾に浮かぶ緑の島、イスキア島の「ダ・ガエターノ」でトミーさん(ダ・ガエターノ福岡)に出会いました。

その後、西川明男氏の「さくらぐみ」の一員として、フジロックフェスティバルに参加。

1日1500枚のピッツァを焼く現場の空気に触れ、衝撃を受け、山形に戻ってきました。

振り返ると本当に右も左もわからない事ばかりでしたが、出会った全ての先輩方が適切なアドバイスとフォローをしてくれました。

今日もわからないことばかりの人生ですが、山形の皆様に伝統的な「ナポリピッツァ」と健康的で豊かな南イタリアの食文化を喜怒哀楽と共に伝えていけたら幸せです。

 

ピッツァヨーロ 庄司 建人



<YouTube:穂波街道  緑のイスキア>
 

メニュー・料金 Menu

ナポリピッツァ

ナポリピッツァ

パスタ料理

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前菜

前菜

鮮魚

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ワイン

ワイン


ドルチェ

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食後のお飲み物

食後のお飲み物

ランチ

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ディナー

ディナー

ご予約メニュー

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マップ&アクセス Map&Access

山形自動車道:鶴岡ICより車で20分(5.9Km)
JR羽越本線:鶴岡駅より車で10分(2.3Km)